こんにちは、保育士の高梨です。

　平成２５年に和食がユネスコ無形文化遺産に登録さ
れました。和食は、登録以前から海外から注目されて
いました。食材に過剰に手を加えなくても食材を生か
す調理がなされたり、だしのうま味、発酵食品、四季
を生かした盛り付けの美しさがあります。

　和食の良さはとりわけだしのうまさが生かされてい
るので油を多く引いたり濃い味付けにしなくても美味
しい！と感じます。

　だしのうまさがあれば薄味にして赤ちゃんから食べ
られます。

《和食の王様、魚と大豆を取ろう！》

①魚はどうして体に良いの？

　肉類の脂質には、摂り過ぎると動脈硬化に通じると
考えられている飽和脂肪酸が多いです。摂り過ぎには
注意したいです。

　それに対して魚類は、不飽和脂肪酸が多く、動脈硬
化や高血圧を予防し、血糖値や血中コレステロール値
を下げる効果があります。また脳にいい刺激を与える
脂肪酸のＤＨＡ(ドコサヘキサエン酸)も含まれていま
す。
　１日１食は魚料理の主食があると良いです。

②大豆はどうして体に良いの？

　大豆はたんぱく質がたっぷり入っています。優れて
いるところは、他の豆類にはない良質なたんぱく質で
す。日本食は、納豆、高野豆腐、きな粉、湯葉など色
々あります。調味料になっている味噌、醤油も大豆か
らなります。

　大豆のたんぱく質は、１００ｇ中１６グラムで肉と
たんぱく質の量は同じぐらいですが、脂質が９グラム
なので少なめです。

《旬の物を食べるとどう良いの？》

　よく旬の物を食べましょう！と聞きます。

　旬とは、その野菜の果実、魚などが自然と自分の力
で、最も育ちやすい季節に１年で一番美味しくなった
時期の物です。さらに沢山収穫できるので、安く手に
入ります。そして、その生物が持っている本来の生命
力を保つために栄養を沢山蓄えています。

　例えばほうれん草は冬が旬です。ビタミンＣ含有量
は、夏に比べて３倍あります。
　ブロッコリーは春と秋が旬です。カロテンは夏の２
～３倍、ビタミンＣも２倍近くあります。

　旬の食材を頭に入れてスーパーで買い物をすると役
に立ちます。


《冬の旬の食材は何？》


①白菜　栄養はビタミン、ビタミン、βカロテン、葉
　　　　酸などが含まれます。

②大根　ジアスターゼなどの消化を助ける酵素が豊
　　　　富です。ジアスターゼは熱に弱いので、よ
　　　　り効果を高めるなら、大根おろしが良いで
　　　　しょう。

③ほうれん草
　　　　
　　　　鉄分やβカロテンが豊富で、鉄分の吸収を
　　　　助けるビタミンCも含まれています。生で
　　　　食べられるサラダほうれん草も良いでしょ
　　　　う。

④長ネギ
　
　　　　長ネギに含まれる硫化アリルには、ビタミ
　　　　ンB１の吸収をサポートする働きがあるの
　　　　で、豚肉などの食材と相性が良いです。
　　　
⑤かぶ　葉の部分も栄養が豊富です。根の部分には
　　　　たんぱく質の消化をサポートするアミラー
　　　　ゼといった消化酵素が含まれます。歯の部
　　　　分は鉄やβカロテン、ビタミンが豊富です。

☆まだまだ沢山の旬の食材はあります。是非、摂取
　してくださいね！

　
参考文献　１万年堂出版　
　　　　　『子育てハッピーアドバイス　食育』




☆当医院では毎週火曜日金曜日９時から
　　　　　　　１６時半まで保育士がおります。　　
　お子様が０歳からお預かりさせて頂きますので
　　　　　　　　　ご予約お待ちしております。